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Jengibre encurtido (”pickles” de jengibre..)
By Mónica | February 29, 2008
Es ese vegetal cortadito en láminas, agridulce, delicioso, de color rosa/naranja pálido, que se sirve en pequeñas porciones en algunos platos japoneses. No se compra en forma insdrustializada, lo hacen en restaurantes y casas de familia. Tanto me gusta, que una amiga japonesa me trajo un frasco del que hace su madre. Le pedí la receta, que transmitida verbalmente es mas o menos asi: Lavar y pelar cuidadosamente el jengibre; cortarlos en láminas finísimas e introducirlos en una mezcla de vinagre blanco y agua (mitad y mitad, o si le gusta mas agrio, 1 parte de agua por cada 3 pártes de vinagre), una cucharadita de sal y una taza de azúcar. Según preferencias, se le agrega unas gotitas de colorante vegetal rojo, para acentuar el color natural. Reservar en un frasco de vidrio, en la heladera. Despues de ocho horas de preparado, ya se puede consumir. Pruebenlo primero en un restaurante, y si les gusta, anímense y preparenlo!
En la foto, el jengibre en el centro; la pasta verde es “wasabi” (picante, muy rico!)
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